Первоклассное меню чик чирик даст вам расслабиться. Мы пообщались с Сергеем Гарбовым. Он более 10 лет работает рестораторам. Помогает новым кафе начать свой путь. Вот что нам поведал специалист:
«На самом деле, подавляющее большинство посетителей хотят, извините за грубость, просто «пожрать». Другими словами, им не нужны заморские деликатесы и прочие изысканности. Поэтому основу должна составлять «столовская пища». Пригодится обычное пюре с котлетами. Или же макароны с котлетами.
Однако подаваться все это должно на красивой посуде. Уж никак не на «столовской».
Также не забудьте о наборе коктейлей. У нас почему-то принято судить о «силе» того или иного кафе именно по этому фактору. Чем больше коктейлей, тем лучше.
Еще один важный момент – качественные мясные горячие блюда. Без них никуда. Народ хочет покушать. Веганов очень мало. Не забудьте и о супах. Их должно быть от 5 до 7. Пригодятся для тех, кто приходит к вам на бизнес-ланч постоянно. Они же не хотят есть одно и то же. Как минимум, должно быть 2 рыбных супа. Кстати, о рыбе. Чем больше блюд из креветок и устриц, тем лучше. Они показывают то, что повар может быть разносторонним».
